So sánh cá chình mun Nhật Bản khác gì cá chình Việt Nam

Cá chình mun Nhật Bản (tên khoa học: Anguilla japonica) là một trong những loại cá chình nổi tiếng và được nhắc đến nhiều trong ẩm thực Nhật Bản. Còn với cá chình Việt Nam, hay còn gọi là cá chình (tên khoa học: Anguilla marmorata), là một loài cá nước ngọt thuộc họ Anguillidae. Giữa chúng có sự khác biệt chính về kích thước và môi trường sống. Đối với cá chình Nhật thường lớn hơn, có xương mềm nằm giữa các cơ, trong khi cá chình Việt nhỏ hơn và có hệ thống xương cứng hơn. Cả hai loài này đều sống ở vùng nước ngọt và nước

mặn, nhưng cá chình Nhật sinh sản ở phía tây của quần đảo Mariana.

Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) hay còn gọi là Unagi, thường bị gọi là lươn như lươn nước ngọt của Việt Nam. Đây là một sự nhầm lẫn trong quá trình giao thương buôn bán cũng như dịch thuật thuở xa xưa. Vậy Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) và Lươn Việt có giống nhau không?

Dưới đây là sự so sánh giữa cá chình mun ở Nhật Bản và các loại cá chình tại Việt Nam – Hãy cùng Aqua Mina tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.

Do khác họ nhau nên về kích thước Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) có kích thước lớn hơn, nhiều xương mềm nằm giữa các cơ, xương cứng ở giữa và có hệ thống các xương mềm. Trong khi đó, Lươn Việt Nam có kích thước nhỏ. Cấu trúc xương của nó có nhiều xương dăm và lượng thịt ít hơn.

Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) là một loại cá da trơn thuộc họ Cá Chình (Anguilla). Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) sinh sống chủ yếu ở Nhật Bản, Hàn Quốc, phía bắc Philippines và cả Việt Nam. Chúng có màu đen, sống ở cả vùng nước ngọt và nước mặn. Tới mùa sinh sản chúng bơi hàng nghìn dặm từ các sông nước ngọt tới gần các quần đảo đẻ trứng. Ấu trùng nở ra, sau đó theo dòng hải lưu tới đất liền, sinh trưởng bằng các sinh vật phù du.

Còn với Lươn Việt Nam là một loài cá thuộc Họ Lươn (Synbranchidae) hô hấp qua mang, cơ thể trơn nhẵn, màu nâu, có răng nhỏ để ăn cá, giun, động vật giáp xác nhỏ. Chúng sống chủ yếu ở nước ngọt và nước lợ,  thích sống trong các ao nhiều bùn, đầm lầy, kênh mương và ruộng lúa.

Cả Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) và Lươn Việt đều là nguồn cung cấp chất đạm (protein) và chất béo quan trọng cho cơ thể. Thịt lươn giàu các chất dinh dưỡng như Omega-3 và Omega-6, tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Thêm vào đó, lươn cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng.

Tuy nhiên thịt Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) được cho là chứa nhiều DHA có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường hoạt động của não và hạn chế sự tăng trưởng của bướu ung thư. Các loại axit amin như arginin, cystin, cystein,… giúp chống viêm, giảm nguy cơ viêm khớp, thoái hóa cột sống, đau thần kinh tọa, tăng cường sinh lực, giúp người bệnh mau hồi phục.

Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) thường được chế biến thành những món độc đáo như nướng muối (Shirayuki), nướng sốt teriyaki, cơm lươn (Hitsumabushi) và sushi các loại. Đặc biệt, món lươn nướng với sốt Kabayaki thơm lừng là món ăn truyền thống được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản cũng như trên thế giới. Hương vị đậm đà cùng phần da bên ngoài giòn, thơm nhưng thịt bên trong lại mềm mại khiến thực khách vô cùng hài lòng.

Lươn Việt có thể được dùng làm nguyên liệu của các món ăn được ưa chuộng như: cháo lươn, súp lươn, miến lươn, chuối om lươn, … Và những món chúng ta đã quen ăn như lươn xào sa tế, lươn xào sả ớt, lươn nấu củ chuối. Thịt Lươn Việt ngọt và mềm, tạo nên những món ăn độc đáo trong ẩm thực Việt Nam

Tóm lại, Cá Chình Nhật (Lươn Nhật) và Lươn Việt là 2 loài khác nhau nên chúng có các đặc điểm riêng, mang trong mình những hương vị và giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Hãy thưởng thức những món ăn ngon từ hai loại lươn này và khám phá sự đa dạng văn hóa ẩm thực.